Hallonmousse

Ingredienser för 4 port

4 st Gelatinblad
1 dl Strösocker
0,75 dl Vatten
3 dl Grädde
3 dl Hallonpuré ( ca 400 g tinade passerade Hallon)

Blötlägg gelatinbladen.
Passera hallonen genom en finmaskig sil.
Vispa grädden.
Koka sockerlag på vatten och socker några minuter tills lagen är genomskinlig.
Lyft upp de 4 gelatinbladen och krama ur vattnet, låt de smälta i sockerlagen.
Blanda grädde, hallonpuré samt sockerlagen och häll upp i portionsglas.
Ställ kallt så moussen stelnar, servera med färska hallon.

MUMS

Afternoon tea

För en vecka sedan så va jag ute på middag med 4 underbara tjejer och under promenaden till Restaurangen så kom vi in på Afternoon tea och riktiga engelska scones. De ska vara små och runda och inte kladdiga i mitten. Jag har goda vänner i england som gör supergoda scones och har knyckt mitt recept från dom.

Ni får dock ta receptet lite på en höft då jag har försökt att översätta det från engelska mått till svenska. Prova er fram.

8 dl Vetemjöl ( jag använder vetemjöl special)
2 tsk Salt
2 tsk bakpulver
100 gr smör (rumsvarmt)
3 dl Grädde

Ugnen skall vara på ca 225 gr.

Blanda de torra ingredienserna och lägg ner smöret, nyp ihop till en grynig massa. Tillsätt grädden lite itaget och arbeta ihop till en deg.

Kavla ut degen till ca 2cm tjock kaka och ta ut kakor med ett kakmått eller ett mindre glas. Pensla brödet med lite mjölk innan den sätts in i ugnen, ca 12-15 minuter.

Äts färska med sylt, marmelad, lemoncurd, vispgrädde eller annat gott.

Går bra att frysa

Razzy over and out

Små skink & ostpajer

Min yngsta son är diabetiker vilket gör att jag försöker ha små mellanmålsrätter färdiga i frysen. Enkla att göra och enkla att ta fram och laga är dessa små pajer som är väldigt populära hemma..

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
1 krm salt
125 gr smör
1 msk iskallt vatten

Fyllning:
2 dl riven ost
2 dl strimlad skinka
4 st ägg
4 dl mjölk
malen svartpeppar

Lägg mjöl, smör och salt i matberedaren. Kör på full fart i ca 5-6 minuter. häll i det kalla vattnet och kör tills det har blivit en degboll. Ta upp den och lägg i plastpåse i kylen ca 1 timme.

Värm ugnen till 200 grader. Ta ut degen och kavla ut den, lägg i en stor pajform eller mindre portionsformar. Förgrädda pajskalen i ca 10-15 minuter.

Lägg i skinkan och osten, krydda med svartpeppar. Blanda ihop äggen och mjölken och häll över pajerna. Grädda i ugnen i ca 15 minuter eller till äggen har stannat.

Kycklingsås till pasta.

Jag älskar kyckling och jag älskar pasta, så här kommer en god kycklingsås till just pasta, jag brukar använda bandspagetti till denna rätt..

Skär ca 400 gr (4 prt) i strimlor och krydda med ½ tsk salt och 1 krm chilipeppar. Stek den ordentligt. Värm 2 dl creme fraiche i en kastrull (jag väljer ibland den med örter och ibland den med vitlök), tillsätt kycklingköttet och de hackade oliverna (ca 3 msk). Servera med nykokt pasta..

Enkelt och mumsigt gott

Chocolate Cheesecake

Ingredienser:

200 gr Digestivekex
200 gr Maryland Cookies
2 msk Kakao av god kvalitet
125 gr Smör
2.5 dl Kesella
400 gr Philadelphiaost
1 dl Strösocker
1 st Färsk Vaniljstång
3 st Ägg
200 gr Mörk choklad 70%
1 näve Pekannötter

Tillagning

1. Sätt ugnen på 175 gr

2. Krossa kexen fint i en mixer och blanda smulorna med smält smör och kakao

3. Tryck ut blandningen till en botten i en teflonform med löstagbara kanter, ca 24cm i diameter

4. Förgrädda bottnen i mitten av ugnen i ca 7 minuter och låt den svalna. Sänkt ugnen till 130 gr.

5. Vispa Philadelphiaost, kesella, strösocker och fröna ur en urskrapad vaniljstång krämig i en skål. Rör ner ett ägg i taget.

6. Bryt chokladen i bitar och smält dem på svag värme i ett vattenbad, blanda chokladen i smeten och häll den över kexbottnen. Garnera ytan med hela pekannötter.

7. Grädda kakan i ca 40 minuter.

8. Låt svalna i kylskåpet minst 1 timma innan servering.

Vasaloppssnurror

Ingredienser:

50 gr Jäst
2,5 dl Vatten
250 gr Smör, rumsvarmt
1 dl Strösocker
2 st Ägg
13 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
1 tsk Salt

Fyllning:

50 gr Mandelmassa
50 gr Rumsvarmt smör
0,5 dl Strösocker
0,5 dl Blåbärssylt

Tillagning:

1. Smula jästen i en bunke, Värm vatten till straxt under fingervärme. Häll vattnet över jästen och rör tills den löst sig. Rör smöret smidigt med sockret, gärna med elvisp. Blanda ner smörblandingen och ägg i bunken.

2. Blanda mjöl med bakpulver och salt, häll ner i bunken, arbeta till en smidig deg i maskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 min.

3. Riv mandelmassan och blanda med smör och socker.

4. Ta upp degen på mjölad bänk och dela den i 2 delar. Kavla ut varje bit och bred ut mandelfyllning och sen blåbärssylt på den ena biten. Lägg på den andra degrektangeln och tryck till.

5. skär degplattan i ca 2 cm breda remsor. tvinna remsorna till snurror och lägg dem på plåtar, Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.

6. sätt ugnen på 250 gr, grädda bullarna mitt i ugnen i ca 8-10 min. Låt svalna på galler.

7. Smält smör i kastrull eller i micron. Pensla bullarna först i smör och doppa dem sen i socker..

Glöggtryffel

Ingredienser:

200 gr Mörk choklad (70%)
0,5 dl Vispgrädde
0,5 dl Rödvinsglögg (starkvin)
1 msk Glykos (finns på apoteket)
0,5 dl Kakao

Tillagning:

1. Grovhacka chokladen och lägg den i en bunke

2. Koka upp grädde, glögg och glykos och häll den över chokladen, rör runt tills chokladen smält.

3. Täck med plastfilm och ställ in blandningen i kylen några timmar för att stelna.

4. Rulla kulor av massan och täck dem med kakao.

Förvara tryfflarna svalt