fredag 3 maj 2013

Sparrissoppa alá Moberg

 
 
500 gr Sparris
5 dl Hönsbuljong
5 dl Grädde
1 dl Vitt vin
5 st Charlottenlökar.
 
Skala och skär sparrisen i ca 1cm stora bitar, spara topparna hela. Koka i lättsaltat vatten ca 3 min och häll bort vattnet.
 
Finhacka löken och fräs i lite smör, häll över buljong, grädde och vitt vin och låt koka upp, häll i sparrisarna utom topparna som sparas till garnering. Låt koka i ca 10 min.
 
Ta bort soppar från spisen och mixa den slät med en mixerstav. Salta och peppra.
 
Häll upp i soppskålar och garnera med topparna.
 
MUMS!!

torsdag 20 september 2012

 
Nougatparfait
 
 
Vispa 3 dl grädde hårt.
 
Blanda 3 äggulor, 1 tsk vaniljsocker och 0,75 dl strösocker, vänd i grädden. Ta fram en form och häl i ca 1/3 av smeten, hyvla över Nougat, fyll med mera smet, hyvla nougat och häll över det sista av smeten samt hyvla nougat. Lägg in i frysen och låt frysas i ca 4-5 timmar.
Ta ut glasen ca 20 min innan servering
 
 
NJUT!

onsdag 19 september 2012

Skinkrullar ala LCHF

 
Skinkrullar
 
Rullar
500 gr Köttfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
1½ dl riven Ost
2 st ägg
0,5 dl grädde
2 msk finhackad purjolök
2 msk finhackad persilja
Rökt skinka ca 12-15 skivor
 Sås
3 dl grädde
0,5 dl chilisås
Salt, peppar
 Sätt ugnen på 200 gr
Arbeta samman färsen med salt, peppar , riven ost, ägg, grädde, purjo och persilja.
 Fördela på ca 12-15 st skinkskivor, rulla ihop och lägg i en smord eldfast form med skarven nedåt.
 Rör ihop grädden och chilin och smaka av med salt och peppar
 Häll såsen över färsrullarna, Grädda mitt i ugnen ca 30-35 minuter. Ös rullarna några gånger under tiden.


tisdag 4 september 2012

Laxröra

Här kommer ett recept utan måttangivelser på en Laxröra från himlen.
 
Turkisk Yoghurt
Majonäs
Skal av Lime + Citron
Finhackad Rödlök
Saft av en Citron
Chili
Cayenne
Svartpeppar
Salt
Dill
Rökt Lax
(jag har oftast kallrökt lax)
 
 
Rör ihop till alla ingredienser och smaka av efter tycke och smak.  Låt gärna röran stå ett par timmar så att alla smaker blandar sig väl
 
Kram // Eva

måndag 28 februari 2011

Fylld baconinlindad kycklingfilé


För ett tag sen så hade jag 6 underbara gudinnor hemma hos mig och då bjöd jag på denna superenkla Kycklingrätt.


Ingredienser 4port

4 st Kycklingfilér
1 burk Creme Bonjour Vitlök
6 st soltorkade tomater i Olja
1½ burk Creme Fraiche (tomat och basilika
1 paket Bacon.

Sätt ugnen på 200 grader.
Gör ett snitt i kycklingfiléen och peta in mjukosten, linda runt bacon och lägg i en ugnsform.
Tärna/strimla soltorkade tomater och strö över.
Bred sen över Creme fraichen.
Låt stå i ugnen i ca 30 minuter.

Till detta kan man ha en couscoussallad med tunna skivor av röd lök och ruccolasallad, lite citronsaft, olivolja och nymald svartpepper över.

MUMS

Razzy over and out


söndag 13 februari 2011

Räksmörgås Special















Ingredienser
4 pers
2 kg Räkor
4 st Ciabattabröd (små)
1,5 msk Olivolja
2 st Avocado
1 tsk Citronsaft
2 st salladslök
100 gr Sockerärtor

Dressing
1 st äggula
1 msk rödvinsvinäger
½ msk dijonsenap
0,75 dl Rapsolja
1 st Vitlöksklyfta pressad
2 krm salt
½ krm Cayennepeppar
½ dl Gräslök finhackad.

1. Sätt ugnen på 250 gr
2. Skala räkorna och ställ svalt
3. Skär brödet och pensla m olivoljan, rosta i ugnen 4-5 minuter.
4. Blanda Äggula, vinäger och senap i en bunke, droppa i oljan under vispning.
Smaka av med vitlök, salt, cayennepeppar samt gräslök, ställ svalt till servering.
5. Dela, kärna ur och skiva avokadon i tunna skivor. Droppa över citron så att de inte mörknar.
6. Ansa och skiva salladslöken
7. Strimla sockerärtorna.

lägg på en halv avokado på varje underdel av Ciabattan, fördela räkor, salladslök och sockerärtor över det. Ringla över dressingen och lägger toppen på Ciabattan över.

MUMS


RAZZY

måndag 31 januari 2011

Hallonmousse

Ingredienser för 4 port

4 st Gelatinblad
1 dl Strösocker
0,75 dl Vatten
3 dl Grädde
3 dl Hallonpuré ( ca 400 g tinade passerade Hallon)

Blötlägg gelatinbladen.
Passera hallonen genom en finmaskig sil.
Vispa grädden.
Koka sockerlag på vatten och socker några minuter tills lagen är genomskinlig.
Lyft upp de 4 gelatinbladen och krama ur vattnet, låt de smälta i sockerlagen.
Blanda grädde, hallonpuré samt sockerlagen och häll upp i portionsglas.
Ställ kallt så moussen stelnar, servera med färska hallon.

MUMS